Moin,
zu der Bremse kann ich dir leider keine Auskunft geben.. Vom Hören Sagen war es mir nur bisher so bekannt, dass man die Kolben mit VCDS in die Wartungsstellung bringen kann..
Bezüglich der Wartungseinträge kann tatsächlich jede Werkstatt (auch nicht VW gebunden) eine Eintragung vornehmen. Voraussetzung ist lediglich eine erwin Registrierung bei VW als Gewerbetreibender.. Entgegen mancher Gerüchte, dass dies nur in der Vergangenheit ging ist es aktuell immer noch möglich.
Liebe Grüße